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一：脫氧劑的作用是吸收氧氣、減緩食品氧化，是食品保藏中采用的新 產品。 脫氧劑可以在半天或者兩天時間內

   將規定密封包裝中的氧氣的濃度由21%降至1%以下，從而達到防止各種物品和食物的霉。脫氧劑能除去袋中殘

   留在空氣中的氧，防止食品因氧化變色、變質和油脂酸敗，也對霉菌、好氧細菌和糧食害蟲的生長有抑制作用

二：保鮮劑作為食品保鮮新材料，有它獨特的優點。其與食品裝在同一容器中，脫氧劑吸收容器中的氧，使容器內呈

   無氧狀態，食品得以保存但保鮮劑的原料必須具有反應穩定、無怪味及無有害氣體生成等副作用，萬一誤食對

   人體也無害。脫氧劑一般以鐵粉為基本原料，在一般食品中使用，能保持食品品質及延長貨架壽命，在健康食品

   中使用能防止油脂氧化，防止褪色及保持營養素。國外已將脫氧劑廣泛用于濕面包粉、濕面、濕粉絲、濕點心

   半干魚制品等多種食品。目前，保鮮劑形式除袋裝外，還有帽裝。袋裝用于袋裝食品，帽裝則用于瓶、罐等容器。

   近年來，隨著食品工業的發展和包裝材料的改進，保鮮劑在國內愈來愈受到重視，應用也愈來愈廣泛。